Monday, July 12, 2010

S'mall S'mores

This week I had a fun challenge.  We hosted a Tuaca launch reception at the hotel, and the night before the event I got an email asking if I could do a dessert for it.  Since Tuaca is a vanilla and orange liqueur it needed to feature those flavors and oh, by the way, could I do a s'more dessert to complement the s'more cocktail that had already been designed?

No problem!  I started conceptualizing the dessert by breaking down the components.  S'mores are simple - graham crackers, chocolate, marshmallow.  I decided to use the graham cracker sable recipe from Johnny Iuzzini's Dessert Fourplay which I knew would produce a nice thin cracker suitable for a mini dessert.  Now for the chocolate.  When I was a kid one of my favorite treats was my mom's homemade chocolate frosting on graham crackers.  I wanted to recreate that lovely childhood memory by using my favorite dark chocolate fudge icing to fill the s'more.  Mmmmmm ... bittersweet chocolate with a healthy dose of vanilla - adding some Tuaca to it was a no-brainer.  So far, so good.

Of course I needed a marshmallow component, but since we had already made conventional marshmallows to garnish the s'more cocktail I didn't want to repeat them in the dessert.  So I went with Italian meringue ... just like marshmallow, but without the gelatin.  Fast and easy to make, pipeable, toastable.  Perfect!

I had my plan - now I just had to execute it.  The first thing I did when I got in the next morning was make the graham cracker dough so it would have time to chill before I rolled it out.  Then I made the chocolate fudge icing, adding Tuaca to taste, and let it set up at room temperature so it maintained a glossy sheen.  When the graham dough was cold enough I rolled it very thin and baked it.  As soon as it came out of the oven I flipped it out onto a cutting board and used a small cutter to cut squares about 1.25" x 1.25".  Then I cut each square in half to make two rectangles.  While the mini crackers cooled I made a batch of Italian meringue.

To assemble the s'mores I piped the silky, shiny dark chocolate fudge icing on half of the crackers.  Each cracker then got a little pinch of diced candied orange (which we always have in the pastry fridge) to make them a little extra special and kick up the orange flavor notes.  Then I squiggled Italian meringue onto the remaining crackers and lightly browned them with our propane torch.  I pressed the little sandwiches together and voila!  Tuaca S'mores.

Fast and easy to make, these little two-bite treats are winners all the way around.  The icing and meringue can be flavored in a million different ways.  Once assembled they hold well at room temperature and have great eye appeal.  They're just so darn cute!  I like these S'mall S'mores so much they're now the latest addition to the petite dessert displays we do for banquets.  And every single time I make them I'll think of (and thank) my mom. 

25 comments:

  1. I'm not convinced. There is a cheap ray ban sunglasses clearance younger cheap raised his fist cheap ray ban sunglasses clearance and shouted angry. I do not believe that, why is he. Another cheap ray ban sunglasses clearance cheap shouted. cheap ray ban sunglasses clearance not cheap ray ban sunglasses clearance only his physical strength and courage, but also have to have brains resourcefulness. Anyway, Cheap have long to see the results on the blackboard, someone complained ray ban sunglasses clearance sale that it was abuse and more doubts.

    ReplyDelete
  2. casquette new era pas cherof cheap and never looked up. At this point cheap nike free 3.0 much reporter holding a microphone, casquette new era pas cher sale tired, chest nike free 3.0 sale Fifi good gentle, sale good storm, Fifi's chest like a pillow. cheap lying in the arms followed by the casquette new nike free 3.0 online era pas cher photographer went to the next .

    ReplyDelete
  3. OZ Bên cạnh việc chuyên cung cấp dịch vụ trọn gói thiết kế và thi cong noi that , thi công nha othi cong van phongthi cong shopthi cong karaoke , thi cong nha hang, thi cong khach san, thi cong resort, thi cong spa, công ty còn chuyên sản xuất các mặt hàng đồ gỗ nội thất cao cấp trong nước và xuất khẩu.

    Công ty có một đội ngũ nhân sự bao gồm kiến trúc sư, cử nhân mỹ thuật công nghiệp lành nghề và yêu nghề. OZ luôn đưa ra những sản phẩm thiết kế nha dep, biet thu dep, nha pho dep, can ho dep, nha ong dep , phong khach dep,  phong ngu dep, sáng tạo đồng thời phù hợp với khả năng đầu tư của khách hàng. Bên cạnh đó còn thực hiện ý tưởng của quý khách hàng trong thời gian nhanh nhất với chất lượng tốt nhất thông qua các kiến trúc sư nhiều năm kinh nghiệm.

    snr phẩm máy hàn mig Vạn Thái

    Phụ tùng ô tô huyndai
    Phu tung oto ford
    Phu tung oto Toyota
    Phu tung oto kia
    Phu tung oto Mitsubishi
    Phu tung oto honda
    ba do soc truoc
    phụ tùng ô tô Hàn Quốc
    Phụ tùng ô tô mazda
    Phụ tùng ô tô Daewoo
    Hoàng Gia là thương hiệu wedding và tổ chức các sự kiện đặc biệt hàng đầu tại Việt Nam, luôn sáng tạo và đi đầu với những ý tưởng phông sân khấu cưới vad dịch vụ tổ chức cưới cưới độc đáo, ấn tượng

    ReplyDelete
  4. Nhưng tiện nghi mà vẫn đảm bảo được tính thiet ke noi that showroom thẩm mỹ và phù hợp với điều kiện phong thủy thì không phải ai thiet ke noi that biet thu cũng làm được. Tọa lạc trong một không gian thiet ke noi that nha ong khiêm tốn nhưng vẻ đẹp ngôi nhà của một vị giáo sư ở quận Phú Nhuận thiet ke noi that phong ngu lại không hề khiêm nhường chút nào. Loại bỏ những đồ vật kích thước lớn hay những đồ lặt vặt vì trong thiết kế không gian Nhật chú trong tính đơn giản. Tận dụng tính năng sản phẩm thiet ke noi that nha hang đơn giản, không họa tiết. Mỗi nhà phố ra đời đều có một thiet ke noi that chung cu nội thất khác nhau, muôn hình muôn thiet ke noi that can ho vẻ nhà đã góp phần làm giàu thêm thiet ke noi that van phong nội thất nhà phố Việt Nam. Một không gian sống thiet ke noi that phong khach tiện nghi là thiet ke noi that shop điều mà ai cũng mơ ước.

    ReplyDelete
  5. Căn hộ hai tầng thiet ke noi that nha hang dùng nhiều cây xanh điểm nhấn nha dep là cây cau, chum nước giản dị thiet ke van phong như miền quê làm những cảm giác thiet ke showroom kỷ niệm tuổi thơ bất chợt ùa về. Phòng khách thiet ke phong ngu là không gian dành cho nhiều thiet ke phong bep hoạt động, sinh hoạt do đó cần khá nhiều nha dep 2016 đồ đạc và vật dụng trang trí. Vì vậy khi thiet ke noi that lounge bạn cần sắp xếp mọi thứ theo một thiet ke shop trật tự hợp lý, khoa học để đạt được sự đẹp mắt, hài hòa, cân đối thiet ke can ho tuyệt vời nhất. Nếu không gian nội thất tu van thiet ke noi that là vẻ đẹp của ngôi nhà thì ánh sáng là thần thái của ngôi nhà đó, một ngôi nhà thiet ke noi that can ho chung cu có ánh sáng tối hay không phù hợp thì vẻ đẹp của thiết kế chung cư nó sẽ không được tỏa sáng và thiết kế nhà hàng ngược lại. Cách chọn ánh sáng và màu sơn trong thiết kế nội thất ... Diện tích cho phòng ngủ khá nhỏ, không có chỗ bày biện nhiều thứ như thêm một bàn trà trong phòng ngủ.

    ReplyDelete
  6. LÀM BẰNG CHẢO (chiên)
    Nguyên liệu làm heo quay: hoc nau an o dau
    – 300g thịt ba chỉ
    – 1/2 gói ngũ vị hương bun rieu cua– 1 củ tỏi (bào nhuyễn)
    – 10ml rượu trắng
    – 10ml giấm
    – Đường, muối, hạt tiêu cach lam banh trang tron Cách làm heo quay:
    – Trộn đều hỗn hợp muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp.
    – Xoa đều gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt (trừ phần da). banh bao chien– Sau đó, xoa đều muối hạt to lên phần da. vit nau chao– Ướp thịt ít nhất 2 tiếng. Chú ý để ngửa phần da lên trên và giữ cho khô ráo.
    – Sau khi đã ướp xong, để cho miếng thịt ráo nước. suon xao chua ngot– Dùng tăm hoặc kim xiên đều lên toàn vit om sau bộ bề mặt của miếng da. Sau đó, quét nhẹ giấm lên phần da cach lam banh bong lan này. Hay quét thật nhẹ tay thôi để thịt không bị chua nhé.
    – Cho một ít dầu ăn vào chảo, đặt phần da vào chảo chiên trước. Nếu miếng thịt quá to thì các bạn nên hấp thịt khoảng 15 phút trước khi tẩm ướp để thịt khi chiên xong không bị sống. cach lam pate gan– Khi thấy phần da đã giòn, vàng thì các bạn lật miếng thịt lại và chiên cho đến khi thịt chín đều.

    ReplyDelete
  7. Làm thế nào để chữa viêm dạ dày cấp tính , điều trị bệnh loét hành tá tràng , bài thuốc đông y chữa viêm amidan , bệnh viêm amidan hốc mủ ,Thuốc benh me day , cách chữa bệnh gan nhiễm mỡ , đặc trị viêm phế quản phổi, Bệnh ho co dom , chữa viêm mũi xoang dị ứng ,thuốc và cach chua viem xoang , thuốc điều trị benh dau da day hiệu quả , Bài thuốc chua trao nguoc da day , thuốc chữa trào ngược thực quản thực quản, thuoc chua rung toc, Bài thuoc chua roi loan kinh nguyet vô sinh , Khi bị thoái hóa đốt sống cổ chữa như thế nào ? . bệnh bệnh viêm gan b mãn tính ,cach chua viem amidan ,chua viem amidan mu , Đông y chữa benh loet dai trang hiệu quả nhanh .

    ReplyDelete
  8. In the 1932 Los Angeles Olympic Games,Replica Rolex Watches became the first Olympic Games as the Official Timekeeper of the company.At the time, there are 30 Replique Breitlin Watches chronograph watch is timed for the race work.Since then, IWC Watches began a long-term partnership with the International Olympic Committee until the 2020 Olympics.Among the luxury of Louis Vuitton Handbags accessories market.Replica Hermes handbag are well-known to hold their value more than other comparably situated luxury replica handbags.

    ReplyDelete